Az yağ ile yüksek ateşte hızlı pişirme tekniği. Sebzeler ve ince kesilmiş etler için idealdir. Tavayı iyi ısıtıp yağlayın, malzemeleri tek katman halinde koyun ve sürekli karıştırın.

Orta ateşte, malzemelerin kendi suyunu salıp çekmesini sağlayarak pişirme. Soğan kavurma her yemeğin temelidir - soğan şeffaflaşana kadar kavurun.

Malzemeleri suda kaynatarak pişirme. Makarna, yumurta ve sebzeler için kullanılır. Soğuk suyla başlayın (sebzeler için) veya kaynayan suya atın (makarna için).

Buhar ile pişirme. Sebzelerin besin değerini korumanın en iyi yolu. Suya dokunmadan, tencere kapağını kapatarak pişirin.

Kuru sıcakla pişirme. Et, sebze ve hamur işleri için. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın - bu eşit pişirmenin anahtarıdır.

Doğrudan ateş üzerinde pişirme. Et, balık ve sebzelere harika bir lezzet katar. Malzemeleri pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.

Bol yağda pişirme. Doğru sıcaklık çok önemlidir - düşük sıcaklık yağ emdirir, yüksek sıcaklık yakar.

Malzemeleri baharatlı bir karışımda bekleterek lezzet kazandırma. Et için en az 2 saat, ideal olarak gece boyu marineleyin.

Sebzeleri kaynayan suda kısa süre (1-2 dakika) haşlayıp hemen buzlu suya atın. Renk ve kıvamı korur, dondurma öncesi idealdir.

Tava dibi kazıntısı, sıvı ve baharat ile sos yapma. Eti pişirdiğiniz tavadaki artık lezzetlerle muhteşem soslar oluşturabilirsiniz.